Слово Волині

П'ятниця, 13.12.2019

Всі новини Волині на одному сайті

Ковельчанка пече фантастичні торти. ФОТО

Коментувати
0
12:30 18.02.2015
Ковельчанка Софія ШАЙНЮК – шанувальниця «Слова Волині». А ще вона майстриня на всі руки, яка вирішила поділитися досвідом із читачами нашого видання. 

Ця чарівна молода жінка вміє пекти і оригінально прикрашати торти, творити з підручних матеріалів привабливих «домовичків», майстерно оформляти подарунки на гостину.

– Наразі я – безробітна, – розповідає пані Софія. – Тож маю багато вільного часу для улюблених занять. Тортики печу ще зі шкільних років. Однак тоді не вміла їх прикрашати. Дебютний тортик, який спробувала оформити, спекла синочкові на перший день народження. Це був чарівний «Їжачок». Зараз Ярославчикові 5 років, і мама щороку дивує сина оригінальними смаколиками. 

За словами Софії, майстер-клас вона вишукала в інтернеті, ризикнула зробити так само – і вийшло! Тоді молода мама думала, що це – вершина її можливостей. Але...
– Я маю шість хрещеників і кожному на день народження стараюся спекти тортик. А у сучасних малюків, самі розумієте, смаки вибагливі. Тож навчилася робити і футбольні м’ячики, і Смішарики, і черепашки-Ніндзя... – усміхається молода мама. 
Торти Софія зазвичай пече тільки рідним і знайомим на подарунки до дня народження. На замовлення тортиків ще не пекла, бо не мала часу. Адже, щоб спекти і прикрасити гарний торт, треба витратити 6-10 годин. А це – ціла нічка! 

– Ви навіть уявити собі не можете, яка це радість – бачити щирі дитячі (і не тільки дитячі) посмішки, коли я приношу торт. Заради цього варто і нічку недоспати, – зізнається майстриня-кулінарка. 

Ми випитали у Софії випробуваний рецепт тортика, який може спекти кожен. Це –  «Медівник», найулюбленіший в родині Шайнюків. 

– Ці коржі нескладно випікати, а торт люблять і дорослі, і діти. Їдять і вихваляють! Бо в складніших коржах є вишні, мак чи горіхи, які не всім до смаку, – пояснює жінка.

Медівник


50 грам масла, 3 яйця, склянка цукру, 2 ст. л. меду, 1 ч.л. соди (зрізана ножем), приблизно 3 склянки борошна.

В емальованій посудині збити яйця з цукром до утворення густої піни. Далі цю посудину поставити на парову баню і додати масло та мед. Все легенько помішувати до утворення однорідної маси. Зняти посудину з бані, додати в тісто соду і все знову легенько перемішати. Після додавання соди тісто трішки змінить свою консистенцію. Далі додаємо потрошку борошно, щоб тісто стало, як пластилін. Тоді беремо форму і розкачуємо коржі товщиною приблизно 3-5 мм. Кожен корж викладаємо на деко, змазане маргарином і випікаємо в духовці при температурі 250 градусів 3-5 хв., поки корж не стане рум’яним.

У перерві між розкачуванням коржів я вимішую сметану з цукром, щоб він мав можливість розтанути.

Коли всі коржі спечені, складаємо їх один на одного і обрізаємо гострим ножем, тобто вирівнюємо.  

Поки  коржі трішки схолонуть, збиваємо міксером крем приблизно 10 хвилин. Інколи до сметани потрібно додати ще згущувач, щоб крем був, як густий майонез. Далі перемазуємо коржі. 

Маленький секрет: коли коржі перемазувати теплими, вони краще просочуються і торт тоді просто тане в роті. Кілька годин нехай постоїть – і можна куштувати.
- Зазвичай я печу півтори-дві, а то й три порції – щоб усім вистачило. Щиро кажучи, на одну порцію «Медівник» я ніколи не замішувала, – зізнається жінка. 

Щоб зробити фігурний торт, Софія подрібнює ті ж самі спечені коржі і додає до цих крихт крем, щоб вийшла така собі пластилінова суміш (на кшталт тістечка «картопля»). А з неї тоді вже можна ліпити все, чого душа забажає.

– Для прикрас використовую здебільшого мастику, яку роблю з жувального зефіру і пудри. На 200 грам зефіру потрібно приблизно 400 грам цукрової пудри. Зефір я беру фірми «Добрик», – радить майстриня. 

На парову баню слід поставити пластмасову посудинку, покласти в неї зефір, трішки масла і харчовий барвничок бажаного кольору. Це все під кришкою розтане. Тоді зняти посудину з бані, перемішати її вміст ложкою до утворення однорідної маси і вилити на розсипану на дошці пудру. І – вперед вимішувати, додаючи невеликими порціями пудру і крохмаль. Знову ж таки маса повинна бути, як пластилін і не липнути до рук. Коли у вас це все вийде, з мастики можна робити все, що заманеться. Якщо треба обтягнути якусь фігуру, розкачуємо мастику. Якщо ж зробити якусь фігурку, то, наче з пластиліну, ліпимо відповідні форми.

Нічого складного, підбадьорює Софія, просто потрібен час і бажання!

Оксана КУЦИК
2019-12-13 13:50:52
Коментарі
Çàãðóçêà...