Слово Волині

Середа, 24.07.2019

Всі новини Волині на одному сайті

Експеримент волинської журналістки

Коментувати
1
10:45 07.11.2015
Не секрет, що гарбуз люблять не всі. Але навіть ті, кому звичайна гарбузова каша чи суп не до смаку, будуть у захваті від АМЕРИКАНСЬКОГО ГАРБУЗОВОГО ПРИРОГА. Його рецепт є майже в кожної тамтешньої господині. Цей пряний помаранчевий смаколик готують і на Хелловін, і на Різдво, і на День подяки.

Хоч раз подайте його на десерт – і він стане фаворитом на вашій кухні. До речі, не любителі гарбуза навіть не запідозрять, із чого зроблено начинку! 

Окрім того, цей пиріг малокалорійний, у ньому трохи пісочного тіста і багато начинки, а ще спецій та прянощів. Першу скрипку грає кориця, але можна додати мускатний горіх, цедру лимона чи апельсина – що вам смакує найбільше.

Потрібно для тіста:


  • 3 скл. (400 г) пшеничного борошна
  • 200 г вершкового масла
  • 1 яйце 
  • 0,5 ч. ложки розпушувача для тіста
  • сіль – до смаку

для начинки:

  • 1 кг гарбуза (бажано з яскраво-помаранчевою м’якоттю)
  • 2–3 яйця
  • 1–1,5 скл. цукру
  • 200 г вершків жирністю не менш як 33% (можна замінити густою гладишковою сметаною)
  • 1 ч. ложки ванільного цукру
  • дрібка кориці

для декору:

  • палички кориці
  • зірочки бадьяну

Приготування


1. У глибоку миску просійте борошно, щоб воно наситилося киснем. 

2. Додайте розм’якшене вершкове масло, дрібку солі, розпушувач і перетріть руками, щоб утворилася розсипчаста маса. Вбийте яйце і замісіть тісто.

3. Сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть на 30 хвилин до холодильника (воно стане ще м’якшим та еластичнішим).

4. Щоб приготувати начинку, наріжте очищений гарбуз великими шматками, покладіть у каструлю та залийте водою так, щоб вона покривала його повністю. Варіть під кришкою до готовності, приблизно 30–50 хвилин. Готовий гарбуз відкиньте на сито, дайте воді стекти, а зайву рідину відтисніть руками. Перебийте гарбуз у блендері до однорідної маси. 

Вбийте у пюре яйця і ще раз збийте. Додайте цукор, вершки, дрібку кориці, ванільний цукор (він надає пирогу особливого смаку, але не переборщіть, бо отримаєте неприємну гірчинку). Вимішайте все до однорідності. 

5. Дно роз’ємної форми (у мене – діаметр десь 26 см) застеліть папером для випікання, а боки змажте вершковим маслом. Тісто дістаньте з холодильника і руками розподіліть, формуючи бортики заввишки 4–5 сантиметрів. Поколіть тісто виделкою, щоб під час випікання виходило повітря.  

6. Поставте форму з тістом у розігріту до 190 градусів духовку і випікайте приблизно 15 хвилин. 

7. Виймаємо форму з духовки, акуратно виливаємо на підсушену основу начинку. Ставимо назад і випікаємо 40–45 хвилин за температури 180 градусів. 

Готовий пиріг повинен трохи схолонути, але не повністю, тому що подають його теплим. Хоча холодний він теж чудово смакує. Перед подачею прикрасьте пиріг двома паличками кориці та кількома зірочками бадьяну. 

Смачного! 
На власній кухні 
експериментувала Тамара ЗУБЕНКО

Треба знати! 


Гарбуз – джерело вітамінів, що допоможуть зняти напругу і втому, принесуть користь нервовій системі, збільшать кількість ендорфінів у крові. Якщо регулярно їсти гарбуз, волосся матиме гарний блиск, шкіра стане приємнішою і м’якшою на дотик, поліпшиться кровообіг. Гарбузові смаколики поповнять організм вітамінами А, Е і К.  

У 1995 році в Чиказькому дослідному центрі смаку і запаху під керівництвом Алана ХІРША визначили, що найбільше збуджує чоловіків… аромат гарбузового пирога (!), а на другому місці – запах пончиків із локрицею. 
2019-07-24 01:18:56
Коментарі

Колега

2015-11-09, 09:25:33

Тома - розумниця, красуня, та ще й кулінарка! Ото поталанило чолов"язі. (Відповісти)

Çàãðóçêà...