Слово Волині

Четвер, 17.08.2017

Всі новини Волині на одному сайті

Секрети смачного хліба від волинського технолога. ФОТО

Коментувати
0
10:49 20.03.2016
За давнім повір’ям, той, кому дістається останній шматок хліба, повинен поцілувати пекаря – інакше не бути йому щасливим. Тисячі цілунків уже б мали дістатися 24-річній Любові Олексюк, технологу ТзОВ «Хлібний майстер», що в Іваничах Волинської області. Навіть ім’я дівчини свідчить про її вдачу: хліб вона пече дійсно з любов’ю. 

– Коли людина дивиться на хліб і в неї душа радіє від того, який він гарний, тоді й мені приємно, – розповіла Люба «Слову Волині». – Я дуже люблю працювати з тістом, спостерігати за самим процесом, як воно рухається. І коли потім хліб смакує людям, то найбільша для мене нагорода. 

Дівчина навчалася на кухаря-кондитера в Нововолинську. Як і багато волинян, які живуть у селі й не можуть там працевлаштуватися, Люба спробувала пошукати щастя за кордоном. Можливо, й досі частувала б сусідів-поляків своєю випічкою, якби в рідних Іваничах не запрацювала пекарня. Її директор Іван Пасічник переконав Любу залишитися. Вона навіть речі з Польщі не встигла перевезти, як стала «хлібним майстром». 

Цікаво, що сама дівчина хліба майже не їсть – так повелося з дитинства. Але щоразу мусить «пробувати» – чи то на сіль, чи то на смак. Зате вдома її випічку смакує вся родина. Часом доводиться, повернувшись зі зміни, пекти ще й для домашніх – буханці розходяться доволі швидко. 

Технологу завжди цікаво випробувати новий рецепт, поекспериментувати. 

– Коли вперше замішували бездріжджовий хліб, у нас уся зміна стояла й дивилася, чи тісто рухається. Нам було цікаво. А коли побачили, що воно підіймається, щиро дивувалися, – пригадала Люба. – Таких рецептів, які б не спрацювали, ще не було. Зараз ми шукаємо старі – ті, за якими ще бабусі пекли.

Любина мама раніше пекла короваї на сільські весілля, виліплювала з тіста різних пташечок, квіти, листочки. Тож було в кого і повчитися, і перейняти трепетне ставлення до хліба. Дівчина каже, що коли приходить на роботу, то всі думки лишає за дверима, бо хліб завжди треба пекти з добрими помислами і гарним настроєм. 

Ірина КУНИНЕЦЬ
2017-08-17 22:21:15
Коментарі