Слово Волині

СПЕЦПРОЕКТ

Волинська садиба

Всі новини Волині на одному сайті

Рецепт смачної паски з волинської глибинки

Коментувати
0
23:22 30.03.2018

В передчутті Великодня завзяті господині хочуть приготувати найсмачніші страви для всієї родини. Без сумніву, головною окрасою великоднього кошика є великодній хліб або паска. Рецептів пасок є багато, та й кожна господиня має свій, уже перевірений рецепт, але часом хочеться спробувати щось новеньке. Отже, пропонуємо вам хороший, перевірений рецепт.

Рецепт паски від Віри Кирилівни Левчук із села Баїв: "Перед приготуванням паски, господиня має налаштуватися на гарний настрій і одягнути чистий одяг", пише газета Слава праці.

Готуємо розчину: перша посудина - один літр пареного молока (теплого), 400 грамів масла, один кілограм цукру, одна склянка олії; друга посудина - 400 грамів дріжджів розминаємо з однією склянкою цукру. Змішуємо вміст першої і другої посудини з борошном (приблизно 1,5 кілограма).  Тісто має бути як середньої густоти сметана. Ставимо в тепле місце, щоб сходила, приблизно на дві години.

Доки розчина сходить, у третій посудині збиваємо 10 яєць, 20 жовтків, одну склянку цукру, одну ложку горілки та одну ложку сметани (щоб не розтріскувалась).

До маси зі збитих яєць та жовтків додаємо розчину і вимішуємо руками, добавляючи борошно та промиті в теплій воді і просушені родзинки. Тісто має бути на густоту, як на хліб. Місимо довго, поки не почне відставати від рук. Ще раз ставимо в тепле місце, щоб тісто зійшло (в середньому на три години, але все залежить від температури в приміщенні).

Потім відриваємо по шматку від маси, формуємо і кладемо в змащені жиром форми. Тісто має займати одну третю вмісту форми. Ще дві години тісто сходить у формах, аби заповнити весь їх об’єм.

Ставимо для випікання в піч. Спочатку більші паски, а потім - менші, які в літрових посудинах випікаються півгодини. Більші - годину. Спечені гарячі паски поливаємо глазуррю, прикрашаємо присипками, або ж перед випіканням змащуємо збитими яйцями.

2018-06-25 17:03:51
Коментарі
Çàãðóçêà...